• <small id="aeswo"></small>
  • <td id="aeswo"></td>
  • <small id="aeswo"></small>
  • <small id="aeswo"></small>
  • <td id="aeswo"><li id="aeswo"></li></td>
  • <td id="aeswo"><li id="aeswo"></li></td>
  • <small id="aeswo"><li id="aeswo"></li></small>
  • <td id="aeswo"></td>
    • 做文明徐州人 讓城市更美好
      當前位置:首頁 > 徐州新聞 > 民生 > 正文

    江蘇徐州:辦好舌尖“食”事 守護老人幸?!笆场惫?/h1>

    2023-09-04  來源:中國徐州網-徐州日報  編輯:李璐
    2023-09-04  中國徐州網-徐州日報

    本報記者 甘曉妹 吳云 朱二俊

    上午11點,86歲的孫記昌老人準時來到了江蘇徐州經開區曉山社區老年中央廚房。推開大門,新鮮出爐的番茄炒蛋、紅燒獅子頭、清炒上海青等菜品,色澤鮮艷、熱氣騰騰?!皝磉@吃飯便宜又實惠,家里中午不用開伙了?!迸抨牬蝻埖膶O記昌笑意盈盈地告訴記者。

    為推進養老服務體系高質量發展,近年來,徐州按照“政府主導、社會主辦、市場運作”的原則,建設運營老年中央(中心)廚房,截至去年年底,已建成36家。今年,又將市場化推動老年助餐服務列入“國家可持續發展議程創新示范區建設重點項目”和“市為民辦實事項目”。

    “火”起來的老年中央廚房,運營情況到底怎么樣?如何找準定位、探索可持續發展之路?記者近日在主城區進行了深入探訪。


    “100分”的公益題:物美價廉的幸福餐桌

    8月25日中午時分,正是徐州經開區金山橋街道石橋社區“睦鄰食堂”繁忙的當口。300平方米的屋內飯菜飄香、人頭攢動,餐桌前坐滿了就餐的老人。

    “目前就餐市場價為12元,但補貼后60歲以上的老人只需5元,70歲以上4元、特困老人僅2元?!笔瘶蛏鐓^黨委委員李琳琳介紹,現在轄區內已有500多名老年人辦理了就餐卡,每天就餐人數達七八十人。

    走進鼓樓區九里街道老年中央廚房,餐廳內窗明幾凈。當天的菜品多達20種,既有紅燒肉、土豆排骨、雜拌這樣的葷菜,也有藕條、四季豆之類的家常素菜。

    11點半左右,陸續有顧客前來用餐。一位從對面建筑工地趕過來的女士打了5份10元的盒飯帶走,每一份都裝得滿滿當當?!?0塊錢有葷有素,分量足味道也好,開業后我們就一直在這兒吃?!?

    九里街道老年中央廚房負責人吳繼良說,75歲以上老人前來就餐享受每餐6元的優惠價。農歷每月十五,附近的環衛工人還可以免費就餐。
    位于云龍區人才家園的李紅梅餐飲,今年7月1日裝修一新后,變成了“蝶夢社區老年中央廚房”?!?5歲以上老人、現役或退役軍人,憑證件到我們這里就餐都能享受優惠?!睆N房負責人余超告訴記者。

    究竟有多少老人坐上了中央廚房的“幸福餐桌”?

    以徐州經開區為例,目前助餐注冊老人達4000余人,日供餐最高峰達到800多人。5個老年中心廚房覆蓋了徐州經開區15個社區、3萬多人口(其中一家因更換運營商暫停營業)。

    位于中山北路佳和養老中心二樓的佳和營養膳食中心,以優雅的環境和高質量的膳食贏得眾多老年人的認可,目前擁有會員5000多人,店里人氣最旺的時候能達到每餐300人左右。

    據徐州市民政局統計,全市36家老年中央廚房,每天助餐人數約為2500人。按照規劃,徐州今年準備再建12家老年中央廚房,解決更多老人的就餐問題。年底,將實現48家老年中央廚房在所在街道綜合性養老服務中心和街道老年人日間照料中心開展助餐服務。

    “0分”的效益題:政府補貼下艱難運營

    老年中央廚房火熱的背后,還有本“經濟賬”要算。

    為讓老年中央廚房實現長效發展,徐州相關部門一直在多措并舉實施政策幫扶。按照市民政局去年年底發布的《關于調整主城區養老服務補貼有關事項的通知》,今年1月1日起對老年中央廚房實施的補貼項目包括一次性建設補貼、運營補貼和租賃補貼。

    其中運營補貼變化較大:按照2018年出臺的政策,按助餐人數給予4萬—6萬元/年的運營補貼。今年新的補貼政策則規定,每年保底補貼2萬元,另外75周歲以上老人可享受每人每天2元優惠的助餐補貼。

    如此算來,裝修、房租、運營三方面都有政府扶持,老年中央廚房是不是“穩賺不賠”?

    事實上,對老年中央廚房經營者來說,成本高、營收低、消費意愿弱、盈利空間窄,是把隨時落下的“達摩克利斯之劍”。

    以曉山社區中心廚房為例,后廚請了一名廚師和三名幫廚,其中兩人還兼任送餐?!叭藛T成本已經精簡到最少了?!毙熘菸ɡ蠀R社區服務有限公司經理陳旭東告訴記者,即使這樣每個月工資支出1萬多元,算上水電費、食材支出等成本,每個月支出4萬多元。但營收只有2萬元左右,相當于每個月都承擔著2萬元的虧損。

    去年年初開始運營的泉山區王陵街道老年中央廚房,因為位于諸達巷中樞社區黨群服務中心二樓,一度無人問津,每天只有不到10份送餐。今年搬到一樓后情況有所好轉,每天堂食顧客約30人,送餐到家8人?!拔覀儾蛷d在院子里,知道的人不多,現在仍然入不敷出?!毙熘菁姨煜吗B老服務有限公司相關負責人孫鐵軍表示,好在除了政府補貼外,公司還有其他助老服務項目可以支撐。

    “就餐顧客中,60歲以上的老年人僅占不到三分之一,75歲以上的更是屈指可數,運營補貼我們只能拿到2萬元出頭。如果沒有上班族來‘捧場’,我們肯定運營不下去?!惫臉菂^九里街道老年中央廚房負責人吳繼良說,為了招攬更多顧客,他們在店門口擺上了“十元吃飽,對外開放”的招牌。

    為什么很多老人不愿前來助餐?吳繼良認為,九里街道老年中央廚房周邊多是城中村,老人節儉慣了,只要能動手的大都愿意自己做,“對于生活不能自理的老人,我們目前還沒有人手提供送餐服務?!?br /> 佳和營養膳食中心餐廳負責人也表示,目前膳食中心也只是處于“保本”狀態,如果脫離佳和養老中心自負盈虧的話,恐怕很難生存。

    據相關報道,在餐飲行業,一家店的毛利率至少要在50%以上才有盈利空間,但在老年中央廚房,因為定價太低,毛利率往往只有30%-40%。記者調查發現,全市36家老年中央廚房,經營情況較好的只是個位數,有的已經停止運營。

    “現在多數只能靠補貼艱難維持運營?!标愋駯|坦言,老年中央廚房更偏向慈善性質,就是虧損也要運行下去。

    提分的附加題:多路并進實現“可持續”

    為了節約運營成本,吳繼良夫婦不斷拓寬客群、增加菜品,吸引更愿意花錢的年輕人,自己擔任采買,每天凌晨兩天就去市場采購。夫妻苦心運營兩個月,老年中央廚房逐漸走上正軌。

    “最近每天來就餐的有七八十人,還有一家200多名員工的單位正在考察我們,只要衛生、營養都過關,就固定在這兒訂午餐?!眳抢^良夫婦滿懷信心,他們最近又接手了拾西社區的一家老年日間照料中心,以后還可以往那邊送餐。每年13萬元的租金對他們來說壓力也很大,正打算找一家做早點的合作,分擔房租。

    “現在的市場還是比以前好很多,老年人逐漸愿意花錢買服務了。我們公司還有助潔、助行、助醫等其他居家服務,目標是把市場培育起來,在政府的支持下以‘微盈利’的狀態存活下去?!鼻帏B養老服務有限公司徐州地區負責人王艷表示,養老不應該也不可能是暴利產業,現階段重要的是把市場培育起來,并通過綜合性服務維持生存、帶動助餐。

    記者在調查中了解到,老年助餐服務社會化運營在徐州漸成主流,目前,已有九如城、青鳥、唯老匯、家天下等20余家助餐企業強勢助力徐州老年助餐服務。

    市民政局養老服務處工作人員孫旭介紹:“徐州近年來不斷加大老年中央廚房支持力度。按照新的租賃補貼政策,九里街道老年中央廚房能夠享受全額補貼,解決房租壓力。運營補貼政策今后可能還會優化?!?

    在孫旭看來,目前部分老年中央廚房運營較為艱難,除受客觀因素影響外,也與宣傳力度不夠、飯菜品種單一、不能持續運營有關。他建議街道、社區加大老年中央廚房宣傳力度,在規劃上也要注意不要過于集中,通過科學布局、集約建設和精細化運營,合力為老人守護“舌尖上的幸福晚年”,“像蝶夢社區老年中央廚房那樣,與優質的市場化餐飲企業合作,利用他們配套設施、成熟經驗和客戶基礎進行運作,這種模式值得推廣?!?

    編輯:李璐


    新聞爆料:0516-82345678  商務合作:0516-85792397 13775881757

    版權聲明: 徐州報業傳媒集團旗下媒體徐州日報、彭城晚報、都市晨報、中國徐州網所發表之文章與圖片,受《中華人民共和國著作權法》的保護,未經書面許可不得轉載。 部分網站的侵權行為,如擅自轉載、更改消息來源以及抄襲等,徐州報業傳媒集團及其旗下媒體已經委托有關部門收集相關證據。 本站部分資源來自網絡,如有侵犯您的版權及其他權益,請及時與我們聯系,我們將核實情況后進行相關刪除!

    精品国偷自产在线观看|日本欧洲亚洲大胆|国产无套粉嫩白浆在|被水电工侵犯的人妻日本电影
  • <small id="aeswo"></small>
  • <td id="aeswo"></td>
  • <small id="aeswo"></small>
  • <small id="aeswo"></small>
  • <td id="aeswo"><li id="aeswo"></li></td>
  • <td id="aeswo"><li id="aeswo"></li></td>
  • <small id="aeswo"><li id="aeswo"></li></small>
  • <td id="aeswo"></td>